Stefano Noli

Ciao, mi chiamo Stefano Noli, ho 31 anni e sono un Pitmaster!
In inglese "master" significa "dominatore", mentre il "Pit" è un rudimentale strumento di cottura composto da un parallelepipedo di cemento in cui da un lato viene posto del legno in combustione e dall’altro il cibo su una griglia sospesa. 
Il Pit, nella sua economicità, semplicità di realizzazione e ruvidezza di esercizio era lo strumento di cottura principe con il quale veniva realizzato il barbecue in America.

Mi sono appassionato al mondo del barbecue nel 2012 grazie ad una serie televisiva che seguiva i cuochi americani del bbq in competizioni avvincenti e gare di cucina Barbecue.
Attualmente competo nella KCBS (Kansas City Barbeque Society) a livello nazionale e internazionale con il mio team SouthBrixiaBBQ che dal 2014 ha ottenuto moltissimi successi e soddisfazioni nel corso di questi anni!
La KCBS è un'organizzazione di cucina competitiva con sede a Kansas City, Missouri, ed è la più grande organizzazione di barbecue competitiva al mondo, con oltre 15.000 membri.

Si tratta di carni essenzialmente povere che vengono affumicate al barbecue, come spalle e costine di maiale, punta di petto di manzo, salsicce e pollo, cotti a bassa temperatura con fumo di legna.
L’American Barbecue non si ferma però alla sola competizione, ma è anche cultura, tradizione, convivialità, festa...Un vero e proprio stile di vita, un legame profondo e inossidabile tra legna, fuoco, carne e fumo.